Das hier ist mein Blog. Zusätzlich beantworte ich in meinem Newsletter einmal pro Woche häufige ErnährungsFragen. Zum Beipiel: Soll man sich nun low carb ernähren… oder lieber nicht? oder Sind Dosentomaten eigentlich ungesund? oder Wann machen Supplemente Sinn? Wenn du magst: unten kannst du dir die ErnährungsFragen bestellen. Gratis, natürlich, und du kannst dich jederzeit wieder abmelden. Spam gibt es keinen (versprochen!) und die Antworten kommen direkt in dein Postfach. In der Regel donnerstags!

Sind essbare Blüten nahrhaft?

Kapuzinerkresse, Dahlien & Co sind beliebt, um Salaten und anderen Speisen optisch etwas Pfiff zu verleihen.  Wie der Nährwert von essbaren Blüten aussieht, und inwiefern sie sogar zur Förderung der Gesundheit beitragen können: keine einfachen Fragen. Offen gesagt, es gibt nur sehr wenige Angaben über die Nährwertzusammensetzung solcher Blüten. Die wenigen Daten, die es gibt,…

Juni 14, 2018
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Sind Jujube Superfood?

Manchmal kann ich es nicht mehr hören: Trendfrüchte wie Açai-, Goji-, Aronia- oder Jujubebeeren gelten als wahres Superfood. Es gibt die Beeren getrocknet, als Saft und als Bestandteil von z.B. Müslimischungen. Sie sollen sich positiv auf den menschlichen Organismus (besonders auf dessen Gefässsysteme) auswirken.  Gemäss zahlreicher Studien weisen sie einen hohen Gehalt an Anthocyanen auf, einer Gruppe...
Dezember 20, 2017
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Blauer Rand in harten Eiern

Werden Eier zu lange gekocht, passiert es: ein grünlich-blauer Rand an der Grenze zwischen Eiweiss und Eigelb tritt auf. Das ist vollkommen OK! Durch die hohe Kochtemperatur wird eine chemische Reaktion ausgelöst, zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiss. Als Produkt dieser Reaktion entsteht Eisensulfid, und das ruft die Verfärbung hervor. Nicht...
März 23, 2017
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